McDonald's Star-Angebot – doppelter Cheeseburger, spezielle Sauce – hat Dutzende von High-End-Hommagen auf den Markt gebracht.

Klassenbester: Der Klassiker – mit Eisbergsalat, Tomate, eingelegten Zwiebeln und brauner Butter-Aioli – im Mélange (Mount-Vernon-Dreieck).

Der doppelte Cheeseburger, der derzeit in Bankettsälen herrscht, ist fest in den USA verwurzelt.

Klassenbester: The Burger America – ein doppelter Patty mit amerikanischem Käse, Gurken, Zwiebeln und spezieller Sauce – im Le Diplomate (Logan Circle).

Die Konturen eines Drive-Through-Burgers, nur mit besseren Zutaten und kreativeren Belägen.

Klassenbester: Die Burger mit Gras-gefüttertem Rindfleisch – mit Zusätzen wie kandierten Jalapeños, Schalotten und Rucola – bei Swizzler (Navy Yard).

Viele Orte verwenden Impossible- oder Beyond Meat-Pastetchen – oder machen ihre eigenen – und fügen dann Zubehör wie veganen Käse und künstlichen Speck hinzu.

Klassenbester: The Monkey Wrench – ein Rote-Bete-Patty (oder Impossible) mit Barbecue-Sauce, Tofu/Seitan-Speck, amerikanischem Cashew-Käse und glutenfreien Zwiebelringen – bei Bubbies Plant Burgers (Dupont Circle).

Ein Pastetchen, das auf einer Bratpfanne zu dünner Spitze zerdrückt wird und normalerweise auf einem Brötchen aus einem Lebensmittelgeschäft serviert wird. Es geht weniger um das Fleisch, sondern um die Gestalt.

Klassenbester: Der Ghostburger – mit amerikanischem Käse, Zwiebeln und Gurken – bei Ghostburger (Shaw).

Trüffel, Hummer, Gänseleber, A5 Wagyu-Rind – sie alle wurden zu Burgern im Wert von über 30 US-Dollar gesponnen.

Klassenbester: Der Hummer-Burger mit Tomaten-Topping im Central (Penn Quarter).

Riesig, unordentlich und fast immer mit einem Ei belegt.

Klassenbester: The Breakfast Burger – mit Speck, karamellisierten Zwiebeln, amerikanischem Käse und einem feuchten Spiegelei – im Boundary Stone (Bloomingdale).

Ein dicker Burger, bei dem es darum geht, die Qualität des Hackfleischs zu zeigen, das oft mit Beilagen aus teuren Stücken angereichert wird.

Klassenbester: Randy's Cheeseburger — mit Wagyu/Prime-Beef-Patty, karamellisierten Zwiebeln, Gruyère und Bearnaise Aïoli — bei Randy's Prime Seafood & Steaks (Wien).

In jeder Hinsicht unkompliziert – ein mäßig dickes Patty, das oft nur mit Salat, Tomaten, Zwiebeln und einer Tasse Heinz serviert wird.

Klassenbester: The Cook's House – mit Gurken, würziger Mayo, Speck und Cheddar – in Franklins (Hyattsville).

Ein fettes Patty mit leicht erkennbaren Zutaten wie Bohnen, Reis und Zwiebeln.

Klassenbester: Der hausgemachte Veggie-Burger mit Rüben-Tönung und süßer Sojaglasur im Woodmont Grill (Bethesda).

Die Halbpfünder hier sind Zielburger mit Sauerteigbrötchen und einer Mischung aus Hackfleisch, Rippchen und Bruststück. Unsere Lieblings-Accessoires: Balsamico-glasierte Zwiebeln, Apfelholz-geräucherter Speck und ein Doppelschlag Gorgonzola, sowohl zerbröselt als auch im Dressing.

Es war schwer, an diesen gemütlichen Plätzen für kurze Bestellungen ein Lieblingspatty auszuwählen, aber wenn es sein muss, nehmen wir dieses Sandwich aus Texas-Toast, gemahlenem Angus-Rindfleisch und Schweizer Käse mit süßen gegrillten Zwiebeln. Die Pommes Frites sind auch gut; die gebratenen Gurken noch besser.

Der doppelte Cheeseburger in diesem Fischrestaurant gegenüber dem Nats Park hat nichts Ausgefallenes oder Bahnbrechendes. Geschliffenes Futter. Salz und Pfeffer. Zerkleinerter Eisbergsalat. Aber in dieser schlampigen Kreation schmecken sie wie Magie.

Diese Rock-and-Roll-Bar ist der Hit für alles, was gebraten ist, daher ist ein Burger mit Barbecue-Sauce, gefüllt mit PBR-geschlagenen Zwiebelringen, eine offensichtliche Wahl. Weniger offensichtlich ist die geheime Zutat: gemahlener Kaffee, der eine dezent bittere, nussige Geschmacksschicht hinzufügt.

Betrachten Sie dies als den Anti-Smash-Burger. Zum einen ist es so groß, dass Sie sich fragen, wie Sie einen Bissen zustande bringen. Aber wenn Sie dies tun, gibt es viele Belohnungen: eine gerade genug scharfe Berichterstattung über gegrilltes Rindfleisch, verkohlte Poblanos, Pepperjack und Cayenne-Aïoli.

Diese Brooklyn-Transplantation ist bekannt für Detroit-Pizza, aber der hoch aufragende Doppel-Cheeseburger – benannt nach Mitbegründer Matt Hyland – verdient Star-Billing. Es wird mit amerikanischem Käse, Gurken und einer Spezialsauce mit Sambal-Spitze abgerundet und dann auf ein Brezelbrötchen gelegt.

Mit Kellnern in tropischen Hemden und hübschen Leuten, die fruchtige Drinks schlürfen, fühlt sich der Garten dieses global ausgerichteten Cafés wie ein Strandclub an. Dazu passt der Heilbutt-Burger, der mit Remoulade, Fenchelsalat und marinierten Tomaten angerichtet und dann auf einer Brioche so weich wie die mit Kissen übersäten Bänke gelegt wird.

Ketchup und Senf sind an diesen schnell-lässigen Lokalen nicht wirklich eine Sache. Was für diesen Punschpacker in Ordnung ist – mit Münster, Bourbon-Pilzen, Tomatenmarmelade und einem Schuss Meerrettich.

Dieser gemütliche Biergarten ist dank seines unkomplizierten Pattys im Cookout-Stil seit langem ein Burger-Ziel. Es ist nicht zu dick, nicht zu dünn und wird mit Toppings der alten Schule serviert: saftige Tomaten, Gurken, Salat und spezielle Sauce.

Es gibt Speck-Cheeseburger und dann gibt es Speck-Speck-Cheeseburger. In diesem Bistro mit Südstaaten-Akzent finden Sie Letzteres, mit Speck, der sowohl in das Patty zerbröselt als auch mit einer Mischung aus Cheddar und geräuchertem Gouda drapiert wird. Eine hausgemachte Brioche und eine mit Cornichon übersäte Spezialsauce runden das Ganze ab.

Metzger / Koch Nate Anda hat seine eigene 25-Prozent-Fett-Rindfleischmischung perfektioniert, die seiner Meinung nach ideal für einen Double-Smash-Burger ist. Das karamellisierte Fleisch wird mit Thousand Island, Brot-und-Butter-Gurken, amerikanischem Käse, Eisbergsalat und Zwiebeln auf einem Challah-Brötchen präsentiert.

Das Geheimnis dieses mit Hickory gegrillten Pattys – eine Hommage an die käsige, sprudelnde französische Zwiebelsuppe – liegt in der Aïoli. Die Knoblauch-Mayo wird mit hausgemachter Steaksauce gerührt, einem umami-reichen Elixier, das unter anderem aus Tamarinde, Sardellen, Melasse, Piment und goldenen Rosinen gezaubert wird. Gruyère-Käse, eine Lyon Bakery Brioche und zwei Sorten Zwiebeln – knusprig und karamellisiert – runden den Burger ab, den wir gerne als saftige Rarität bestellen.

In diesem winzigen Einkaufszentrum können Sie weitgehend ein Abenteuermenü auswählen: Sie können Burger mit Belägen wie Chimichurri, rotem Curry-Mayo und feurigem Geisterpfeffer-Jack-Käse selbst herstellen. Dennoch fühlen wir uns zu einer der wenigen hausgemachten Kreationen hingezogen: zwei dicke, klebrige Patties mit Cheddar und gestapelt mit Speck, gebratenen Jalapeños, sautierten Zwiebeln, Gurken und einer speziellen Sauce.

Smash Burger können trocken mager werden, aber nicht in diesem französisch-amerikanischen Restaurant, wo die ultra-saftigen Patties satte 30 Prozent Fett haben. Der Burger ist eine tolle Balance zwischen süffig und anspruchslos: buttrig karamellisierte Zwiebeln und hausgemachte Dillgurken, aber auch amerikanischer Käse und ein Martins-Kartoffelbrötchen. Es stellt sich heraus – Chefkoch / Besitzer David DeShaies wurde von der Fast-Food-Kette Freddy's Frozen Custard & Steakburgers inspiriert.

Einer der Lieblingssnacks von Küchenchef Rob Theriot, der aufwuchs, war der Piment-Käse seiner Mutter – er hat seinen Weg auf fast jede Speisekarte gefunden, die er kreiert hat. An diesem Sandwich-und-Wein-Spot fügt er seine würzige Version zu einem gegrillten Doppelpatty mit Jalapeños im Brot-und-Butter-Stil, eingelegten grünen Tomaten, Cheddar, zerkleinertem Salat und Aïoli hinzu.

Was ist mit all den Autos, die vor diesem winzigen keilförmigen Laden geparkt sind? Schlendern Sie hinein – vorbei an den Regalen, die mit allem gefüllt sind, von Maisnüssen bis hin zu Fliegenfischerausrüstung – und Sie werden eine Menge sehen, die sich um eine Theke im Hintergrund drängt. Zwei Frauen jonglieren mehrere Bestellungen gleichzeitig (sogar um 14 Uhr an einem Dienstag), und die meisten sind Burger. Es ist leicht zu schmecken, worum es hier geht: Dicke Patties auf Sesambrötchen, geschichtet mit perfekt reifen Tomaten, knackigem Salat und erstklassigem Speck.

Burger erhalten die anpassbare Behandlung in diesem modernen Fast-Casual-Lokal. Kunden wählen Proteine ​​​​gemischt mit einer Auswahl an Gewürzen, Gemüse und Käse, um würzige, gegrillte Kreationen zu bilden. Die Hausmischungen sind großartig, besonders dieses vom Büffelflügel inspirierte Hühnchen-Patty mit Sellerie, Karotten und Blauschimmelkäse. Es kommt sogar mit einer Seite der Ranch.

Wenn es um Burger geht, „ist das Brot das Wichtigste von allen“, sagt Markos Panas, der Kopf hinter der Bäckerei Bread & Water Company und diesem neuen Burger-und-Hot-Dog-Pop-up darin. Eine spaltende Meinung, sicher, aber die Qualität seines gebutterten und gegrillten Brioche-Brötchens ist hier nicht zu bestreiten. Weitere Details, die den Double Cheeseburger auszeichnen: Angus Beef, das gehackt, nicht gemahlen ist, dazu hausgemachte Dillgurken und eine spezielle Sauce.

Ex-Bad Saint-Star Tom Cunanan und der ehemalige Kaliwa-Koch Paolo Dungca bereiten an dieser Theke in der Block Food Hall Fast Food mit philippinischem Akzent zu. Fast Food ist natürlich ein relativer Begriff. In den Händen dieser Köche bedeutet es Rindfleisch von Marylands Roseda Farm, das jeden Tag im Haus gemahlen und mit Adobo gewürzt, dann auf der Grillplatte zu dünnen Patties zerkleinert und mit Cheddar und karamellisierten Zwiebeln vergoldet wird.

Die zweite Burgerkette von Good Stuff Eatery-Koch Spike Mendelsohn hat große Ambitionen: mit Betrieben wie In-N-Out konkurrieren und gleichzeitig die Umwelt mit veganen (Beyond Meat) Burgern und Shakes verbessern. Wird es funktionieren? So weit, ist es gut. Es gibt acht Standorte – Tendenz steigend – in den Whole Foods-Läden in der Umgebung. Wir greifen gerne in einen herzhaften, knusprigen Doppelstapel mit Faux American Cheese und einer würzigen Spezialsauce, vorzugsweise mit knusprigen Süßkartoffel-Pommes.

Dieses rustikal-coole Hauptgericht serviert einen Burger, der direkt vom Grill im Garten schmeckt – wenn Ihr Grill von einem hochqualifizierten Koch stammt. Das fette, leicht verkohlte Dry-Aged Beef Patty wird mit süßer Barbecue-Sauce, Gouda und gegrillten Zwiebeln zubereitet.

Das Fast-Casual-Burgerlokal ist auf alle Arten von dekadenten Belägen spezialisiert, von Brie und Trüffelhonig bis hin zu Frischkäse und frittierten Jalapeños. Wir legen Wert darauf, unser Angus-Rindfleisch mit dieser Kombination aus schmelzendem Pimentkäse, grünen Tomaten mit Maismehlkruste und Remoulade zu akzentuieren.

Wenn Ihnen Black-Boan-Burger langweilig sind und Sie kein technisches „Fleisch“ mögen, stellen wir Ihnen das schlanke, gewürzte Patty in diesem Burgerladen / Foodtruck vor. Es wird aus Süßkartoffeln und Tahini hergestellt und dann mit Avocado, Cheddar, Schalotten und Rucola gekrönt.

Es ist eine parteiübergreifende Abstimmung: Diese Mammut-Kreation, die seit den 90er Jahren auf der Speisekarte der offenen Bar steht, ist köstlich. Und beliebt – jedes Jahr, so erzählen uns die Besitzer, verkauft der Laden 30.000 Brisket / Short-Rib-Patty mit Speck und geräuchertem Gouda-Mac und Käse.

Es gibt einen Grund, warum Köchin Carla Hall von diesem veganen Burger auf Food Networks Best Thing I Ever Ate schwärmte. Ran Nussbächer, der zwei vegane Restaurants aus dem Nahen Osten in DC eröffnet hat (mit weiteren in Montgomery County), versucht nicht, Fleisch nachzuahmen. Sein Patty ist eine Mischung aus Hülsenfrüchten, Pilzen, Rüben und Frühlingszwiebeln, die auf einer Bratpfanne gekocht und mit Rucola, verkohlten Zwiebeln, eingelegten Rüben und einer marmeladigen Tomate in eine Pita eingelegt werden. Zu den Extras gehören scharfe Kräutersauce und eingelegter Kohl, aber es ist so wie es ist ziemlich perfekt.

Sie können die Augen schließen, auf die Speisekarte zeigen und sich in Alex McCoys funky Burger-Bars einen doppelten Patty-Gewinner einfallen lassen. Aus gutem Grund der beliebteste: dieser Speck-Cheeseburger, inspiriert von Reisen in Südostasien. Cremige Chili-Sambal-Sauce bringt Wärme, während Soja-Speck-XO-Marmelade einen Umami-Punsch enthält.

Köche sind gekommen und gegangen, aber an „dem Burger“ hat sich in den acht Jahren seit der Eröffnung dieses französisch-amerikanischen Bistros wenig geändert. „Ich würde die Stadt verlassen“, sagt Chefkoch Harper McClure, dessen einzige Modifikationen darin bestehen, erstklassiges Seven Hills Farm-Rindfleisch aus Virginia und ein Brötchen aus der Bäckerei Bread Furst in DC zu tauschen. Alles andere – das holzgegrillte Patty mit leicht säuerlichem Salat, Neuske’s Speck und Tabasco-gefärbter Marie Rose-Sauce – ist zum Glück immer noch dasselbe.

Ein vegetarischer Burger in einem Steakhouse? Wir waren auch skeptisch – bis wir dieses in Havarti, Chipotle-Mayo und Avocado gehüllte Toasty Black-Bohnen / Quinoa-Patty probierten. (Hey, wir haben nicht gesagt, dass es tugendhaft ist.) Es wird auf gegrilltem Eiskastenbrot mit Balsamico-marinierten Tomaten, eingelegten Rüben und knusprigem Gemüse gestapelt.

Vielleicht kennen Sie die Familie hinter diesem entspannten Speisesaal eher für ihre hervorragenden Brote in der benachbarten Bäckerei A Baked Joint und Georgetowns Baked & Wired. Natürlich enthält der Burger des Sitzrestaurants ein herausragendes Brötchen – ein leichtes und flauschiges Pain de Mie mit einer schönen Egginess. Es hält einen gusseisernen, angebratenen „Big Boy“-Patty zusammen, der aus hausgemahlenem, trocken gereiftem Rindfleisch sowie Tomaten, Zwiebeln, Salat und Essiggurke besteht.

Wir neigen dazu, exzessive Brunch-Besteller zu sein – Kaffee, eine Mimose und eine Cola, bitte –, also passt dieses überragende Gebräu zu unserer Rechnung. Der aus gutem Grund berühmte Proper Burger – zwei saftige Patties, zwei pikante Saucen (süße Chili- und Knoblauch-Aïoli), Gurken, Gouda und Blasenzwiebel – bekommt ein morgendliches Upgrade mit Add-Ons wie Speck, Avocado und / oder ein laufendes Ei. (Natürlich machen wir sie alle.)

Das Neueste in Washingtons Essens- und Getränkeszene.

Ann Limpert kam Ende 2003 zu Washingtonian. Zuvor war sie Redaktionsassistentin bei Entertainment Weekly und Köchin in New Yorker Restaurantküchen. Sie ist Absolventin des Institute of Culinary Education. Sie lebt im Logan Circle.

Jessica Sidman berichtet über die Menschen und Trends hinter der Essens- und Getränkeszene von DC. Bevor sie im Juli 2016 zu Washingtonian kam, war sie Food Editor und Young & Hungry Kolumnistin bei Washington City Paper. Sie stammt aus Colorado und hat einen Abschluss an der University of Pennsylvania.

Anna Spiegel deckt die Ess- und Trinkszene in ihrer Heimat DC ab. Bevor sie 2010 zu Washingtonian kam, besuchte sie das French Culinary Institute und das MFA-Programm der Columbia University in New York und hatte verschiedene Koch- und Schreibpositionen in NYC und in St. John, US Virgin Islands.